KUZU GERDAN ve YESIL PILAV

Guzel bir hafta olmasi  dilegiyle herkese merhabalar.

Uzunca bir suredir arsifde usul usul bekleyen tarifimi paylamak istiyorum gerdan malumunuz cok altarnatifi olmayan bir yemek turu bende elimden geldigince farkli hazirlaya calistim pilav ise osmalidan gunumuze kalmis olan dane i yesil  kesin bir tarifi olmadigi icin bende kendimce uyarladim .

kuzu gerdan  malzemler:

1 butun kuzu gerdan

2 adet defne yapragi 

2  3 kakuli   tanesi

1 butun sogan

3 5 tane karabuber

bir tutam muskat rendesi

firinlama kisminda

1 kase soyulmus arpacik sogan

tuz

bir bardak kadar haslama suyu

gerdan iyice yikandiktan sonra uzerine silme olacak sekilde suyunu koyalim diger malzemeleride ekleyip basincli tencerede pisirmeye birakalim uzerindeki kopukleri alip kapani kapatalim ortalama 60  dk kadar haslayalim .iyice haslamak lazimki kemiklerinden cok kolay cikmali.kemiklerinden ayirdigimiz etleri firin kapina alalim uzerine 1 sb kadar haslama suyunu ardindan cok az yagda karamelize edilmis arpacik soganlari ekleyip firin kabinin uzerini alimiyyum folyayla kapatalim 25 30 dk kadar ustu kapali olardak bi 15 20 dk uzeri acik olarak firinlayalim hepsi inanin anlatmasi cok daha zor yapmasi cok daha kolay.

YESIL PILAV

  

1.5 sb baldo pirinc

yarim demet maydonoz

4 5 dal taze sogan

bir kac dal dereotu

 2 3 kok ispanak(ben koyamadim)

1 kucuk kuru sogan

1.5 sb su

0.5 sb haslama suyu

1 tepeleme yemek kasigi tereyegi

Pirincimizi tuzlu sicak suda yarim saat dinlendirdikten sonra iyice yikayalim.kuru soganimizi minik minik dograyip yagda kavuralim pirinclerini ekleyelim beraberce birkac dk daha kavurup suyunu ve tuzunu ekleyelim  pirincimiz suyunu cekmeye yakin ince ince dogradigimiz yesilliklerini ekleyelim(ispanak normalde olmasi gerekir ama ben bulamadigim icin koymadim)pilavimiz tamamen suyunu cekince altini kapatip uzerini bir peceteyle kapatip demlenmeye birakalim.